Riso Carnaroli

Descrizione

La varietà più famosa in assoluto, il Carnaroli è da sempre considerato il re dei risotti. Si caratterizza per la grandezza del chicco e per la tenuta in cottura, con il Carnaroli non si sbaglia mai. E’ indicato per risotti e insalate di riso se cucinato al dente.

L’attuale legge del mercato interno prevede che sull’etichetta ci sia scritto Carnaroli, anche se al suo interno possono trovarsi varietà similari. Noi abbiamo scelto di coltivare esclusivamente Carnaroli classico o Caravaggio. Quest’ultima varietà è di più recente costituzione e per questo più resistente alle malattie e all’allettamento (non si sdraia in campagna!). A livello organolettico e di sapore non si notano differenze tra le due varietà.